MABROC-Czechia, s.r.o.

Černý čaj byl po dlouhou dobu prakticky jediný u nás (v Evropě) dostupný čaj. Díky dlouhým cestám lodí s čajem a dlouhým skladovacím dobám by zelený čaj ztratil veškeré své aroma. Řešením byl černý čaj.
Fermentací (oxidací) čajových lístků se čaj "zakonzervuje" a vydrží čerstvý déle - i několik let. Černý čaj tak bylo možno dopravovat na dlouhé vzdálenosti a dlouhodobě skladovat. Dnešní možnosti rychlé dopravy umožnily distribuci kvalitního, čerstvého zeleného čaje a ten tak získává stále větší podíl na evropském trhu na úkol čaje černého. Přesto je černý čaj stále ještě nejrozšířenější.
Černý čaj je oblíben pro svoji charakteristickou trpkou chuť.  Černý čaj je nejvíce oxidován – přes polovinu jeho polyfenolů je zoxidováno. Obsahuje jak okysličené tak i přírodní polyfenoly. Ty okysličené vytvářejí chuť, barvu a aroma černého čaje, zatímco přírodní polyfenoly dodávají nápoji charakteristickou trpkost, která stimuluje činnost slinných žláz a zahání žízeň.

...